La formación que
ofrece la carrera de Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas permite al
egresado, a través de la articulación de saberes de diversos campos, realizar
actividades dirigidas a la Prepara bases culinarias, prepara alimentos de
acuerdo al recetario base, prepara productos de panadería y repostería, sirve
al comensal según estándares de la empresa y prepara bebidas alcohólicas y no
alcohólicas.
Durante el proceso de
formación de los cinco módulos, el estudiante desarrollará o reforzará las
siguientes competencias profesionales:
- Prepara bases culinarias
- Prepara alimentos de acuerdo al recetario base
- Prepara productos de panadería y repostería
- Sirve al comensal según estándares de la empresa
- Prepara bebidas alcohólicas y no alcohólicas
El egresado de la
carrera de Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas está en posibilidades
de demostrar las:
Competencias genéricas:
- Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
- Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas.
- Elige y practica estilos de vida saludables.
- Toma decisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de consumo y conductas de riesgo.
- Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.
- Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
- Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.
- Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
- Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
- Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
Competencia disciplinares:
- Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente las magnitudes del espacio y las propiedades físicas de los objetos que lo rodean.
- Interpreta tablas, gráficas, mapas, diagramas y textos con símbolos matemáticos y científicos.
- Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos naturales a partir de evidencias científicas.
- Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las acciones humanas de impacto ambiental.
- Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.
- Identifica, ordena e interpreta las ideas, datos y conceptos explícitos e implícitos en un texto, considerando el contexto en el que se generó y en el que se recibe.
Competencias de
Productividad y empleabilidad:
- Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigidos.
- Registra y revisa información para asegurar que sea correcta.
- Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos.
- Tener claras las metas y objetivos de su área y de su puesto.
- Se adapta para un cambio positivo.
- Participa en la generación de un clima de confianza y respeto
- Compartir su experiencia, conocimientos y recursos para el desempeño armónico del equipo.
- Promover el cumplimiento de normas y disposiciones en un espacio dado.
- Actuar responsablemente de acuerdo a las normas y disposiciones definidas en un espacio dado.
- Orientar las acciones llevadas a cabo a lograr y supervisar los estándares de desempeño y los plazos establecidos.
- Diseñar y utilizar indicadores para medir y comprobar los resultados obtenidos.
- Trabaja hasta alcanzar las metas o retos propuestos.
- Mejorar la relación entre objetivos logrados y los recursos invertidos en términos de calidad, costo y oportunidad.
Es importante
recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educación media
superior desarrolla las competencias genéricas a partir de la contribución de
las competencias profesionales al componente de formación profesional, y no en
forma aislada e individual, sino a través de una propuesta de formación
integral, en un marco de diversidad.
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